小型巴氏殺菌罐
| 產(chǎn)品型號(hào)： |
RY-BS |
| 品 牌： |
銳元 |
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| 所 在 地： |
上海 |
| 更新日期： |
2025-01-21 |
巴氏殺菌機(jī)
主要原理
在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長(zhǎng)的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的*適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，*多16天。
現(xiàn)行方法
當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長(zhǎng)時(shí)間”(LTLT)處理是一個(gè)間歇過(guò)程，如今只被小型乳品廠用來(lái)生產(chǎn)一些奶酪制品。“高溫短時(shí)間”(HTST)處理是一個(gè)“流動(dòng)”過(guò)程，通常在板式熱交換器中進(jìn)行，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過(guò)該方式獲得的產(chǎn)品不是無(wú)菌的，即仍含有微生物，且在儲(chǔ)存和處理的過(guò)程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。目前國(guó)際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種： 一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。 第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。
銳元巴氏殺菌機(jī)特點(diǎn)：
設(shè)備用途：
本設(shè)備廣泛應(yīng)用于鮮牛奶、酸奶、果汁、含乳飲料、調(diào)味品等產(chǎn)品的原始配方確定和更新、產(chǎn)品口味的甄別、顏色的評(píng)估、穩(wěn)定劑/乳化劑應(yīng)用、新品研發(fā)與樣品制作。此小型巴氏殺菌機(jī)能夠完全模擬工業(yè)化巴氏殺菌機(jī)生產(chǎn)狀態(tài),集加熱、殺菌、乳化、冷卻為一體�？筛鶕�(jù)需要多罐組合使用，非常適合各大學(xué)院校、街面奶吧的小批量多品種使用
設(shè)備參數(shù)：
1）占地僅2-3平方米
2）*小單罐投料量3-5升,*大單罐投料量200L，可多罐組合使用。
3）殺菌溫度：65℃-99℃
4）溫度控制±1℃；溫度按需自動(dòng)控制和調(diào)節(jié)殺菌溫度。
5）滅菌時(shí)間: 3S,5S,15S,30S 可根據(jù)需要設(shè)定殺菌時(shí)間。
6）設(shè)備材質(zhì)：罐體為優(yōu)質(zhì)SUS304/316L 2B
7）攪拌系統(tǒng)：A .機(jī)械密封槳葉式攪拌，數(shù)顯無(wú)級(jí)調(diào)速，可配高剪切乳化頭；B.自動(dòng)循環(huán)攪拌系統(tǒng)（衛(wèi)生級(jí)奶泵）。
8）加熱方式：A. 夾套式加熱 ；B . 微型過(guò)熱水發(fā)生器加熱。
可配小型無(wú)菌灌裝機(jī)
